大红袍的“岩骨花香”是由武夷山特殊的生态环境、气候条件和精湛的传统制作技艺形成的。其传统制作流程共有 10道工序环环相扣，不可或缺。为便于记忆，当地茶工将制作工艺归纳为：“一采二倒青，三摇四围水，五炒六揉金，七烘八捡梗，九复十筛分。”其中对茶质起关键作用的是“复式萎”“看青做青，看天做青”“走水返阳”“双炒双揉”“低温久烘”等环节。大红袍属于单机加工、品质特优的“名机”，各道工序均由手工精制。成品香气浓郁，滋味醇厚，有明显“岩韵”特征，饮后齿颊留香经久不退。
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